Sunday, June 8, 2014
【遊記】馬祖三天二夜：Day1 北竿戰爭和平紀念公園 ->得天泉浴室->大坵島->藍眼淚（1/3）
【Day1行程】
08:30 抵北竿機場
09:00-11:00 戰爭和平紀念公園、06據點
11:30-12:40 午餐（阿婆魚麵）、得天泉浴室
13:00-16:00 大坵島（橋仔村登船）
16:20-16:45 民宿「芹壁25號」check in
17:00-18:20 晚餐「大熊海之宴」
18:30-19:00 「開心農場」喝茶
19:00-21:00 藍眼淚套裝體驗行
=============================================
馬祖春季多霧，時常有班機無法起降的狀況，7月之後氣候較為穩定。
松山到北竿最早的班機是早上7:40起飛，早上8:30抵北竿機場。需於起飛前半小時辦理check in，然後拖運行李（腳架不能上機），再搭乘機場接駁車登機。
二訪馬祖，這次安排5/8-5/10三天二夜的行程。很幸運地去乘班機沒有延誤，回程則因濃霧無法起飛，滯留一晚後改搭台北輪回台北，航程約8小時。
北竿行程的路線安排是後澳村（北竿戰爭和平紀念公園）->塘歧村（阿婆魚麵、得天泉浴室）->大坵島->橋仔村->芹壁村。（馬祖北竿地圖：http://www.matsu-nsa.gov.tw/UserFiles/image/1/bigmap2.jpg）
依馬祖資訊網公告的一週天氣預報（資訊來源為中央氣象局），預期是陰時多雲有短暫陣雨或雷雨的天氣，但很幸運地，第一天早上是陰天，後來出大太陽，完全沒有下雨。
我們請第一天入住的民宿「芹壁25號」到機場幫我們載走行李後，搭計程車到達「戰爭和平紀念公園」。
從戰爭和平紀念公園主題館上方遠眺的景緻。
馬祖北竿賭場預定地－大澳山、螺山和蚌山，去的時候螺山步道剛好關閉無法通行。聽到旁邊旅行團的年輕導遊說，高中時穿拖鞋走過一次螺山步道，採到味道極鮮美的蚵，風景很美，但地勢極為險峻，決定未來再也不去了。
要蓋賭場，得炸山填海，這片美麗的風請還能保存多少？以環境承載量來說真的能夠負擔開發商懷德集團所承諾的觀光人次嗎？（公視獨立特派員 "沉默的螺蚌山"：http://youtu.be/Azus3bhj7-Q）
「戰爭和平紀念公園」於2010年3月開幕，館內展示文史資料、軍民生態及軍用品等。
想去「06據點」，但施工關閉中，計程司機貴叔帶領我們從另一入口進去。
一路上都是寬闊的景緻。
進入到「06據點」後發現照明設備沒有開啟，只能用手機的手電筒功能照亮前方的路，沿著窄小的階梯往下走。
站在射口平台俯看。
射口右方有個階梯可往上走。
附近還有個「08據點」擺放不少戰車的除役武器，但受限於時間，只能搭計程車回塘岐村，準備用餐並接續下午的行程。
【遊記】馬祖三天二夜：Day1 北竿戰爭和平紀念公園->得天泉浴室->大坵島->藍眼淚（2/3）
08:30 抵北竿機場
09:00-11:00 戰爭和平紀念公園、06據點
11:30-12:40 午餐（阿婆魚麵）、得天泉浴室
13:00-16:00 大坵島（橋仔村登船）
16:20-16:45 民宿「芹壁25號」check in
17:00-18:20 晚餐「大熊海之宴」
18:30-19:00 「開心農場」喝茶
19:00-21:00 藍眼淚套裝體驗行
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馬祖春季多霧，時常有班機無法起降的狀況，7月之後氣候較為穩定。
松山到北竿最早的班機是早上7:40起飛，早上8:30抵北竿機場。需於起飛前半小時辦理check in，然後拖運行李（腳架不能上機），再搭乘機場接駁車登機。
二訪馬祖，這次安排5/8-5/10三天二夜的行程。很幸運地去乘班機沒有延誤，回程則因濃霧無法起飛，滯留一晚後改搭台北輪回台北，航程約8小時。
北竿行程的路線安排是後澳村（北竿戰爭和平紀念公園）->塘歧村（阿婆魚麵、得天泉浴室）->大坵島->橋仔村->芹壁村。（馬祖北竿地圖：http://www.matsu-nsa.gov.tw/UserFiles/image/1/bigmap2.jpg）
依馬祖資訊網公告的一週天氣預報（資訊來源為中央氣象局），預期是陰時多雲有短暫陣雨或雷雨的天氣，但很幸運地，第一天早上是陰天，後來出大太陽，完全沒有下雨。
我們請第一天入住的民宿「芹壁25號」到機場幫我們載走行李後，搭計程車到達「戰爭和平紀念公園」。
從戰爭和平紀念公園主題館上方遠眺的景緻。
要蓋賭場，得炸山填海，這片美麗的風請還能保存多少？以環境承載量來說真的能夠負擔開發商懷德集團所承諾的觀光人次嗎？（公視獨立特派員 "沉默的螺蚌山"：http://youtu.be/Azus3bhj7-Q）
「戰爭和平紀念公園」於2010年3月開幕，館內展示文史資料、軍民生態及軍用品等。
想去「06據點」，但施工關閉中，計程司機貴叔帶領我們從另一入口進去。
站在射口平台俯看。
射口右方有個階梯可往上走。
附近還有個「08據點」擺放不少戰車的除役武器，但受限於時間，只能搭計程車回塘岐村，準備用餐並接續下午的行程。
【遊記】馬祖三天二夜：Day1 北竿戰爭和平紀念公園->得天泉浴室->大坵島->藍眼淚（2/3）
【食記】再訪桃園八德閩東小館
去了趟馬祖，最懷念的莫過於新鮮的海產，至於當地的魚麵，試過知名的「阿婆魚麵」，淡而無味，坦白說蠻失望的。
目前嘗過的魚麵，還是以桃園八德「閩東小館」老闆口中費工費時的自製手工魚麵最夠味，有濃濃的海味，微脆的口感很涮嘴。
目前餐廳正在整修，老闆的弟弟說未來會賣馬祖當地的東西，把馬祖推廣出去，很期待。現在所有的菜盤都統一印上「枕戈待旦Matsu」的字樣。
炒手工魚麵，250元（文末的連結可看到完整菜單內容）。有高麗菜、蚵仔、蝦仁、火腿、紅蘿蔔和蔥。蝦仁不知道是不是加太多硼砂，覺得太脆了。
炒A菜，70元。加上蒜粒和薑絲，簡單調味就很好吃。
繼光餅，3個100元。烤過再過油的繼光餅外脆內軟，搭配蔥蛋和蚵仔，每次來必點。
炸紅糟鰻，150元。外皮炸得相當酥脆，跟馬祖當地的一樣好吃。
川七，80元。份量極多，有很重的川七土味，配薑絲吃較好入口。
煎海苔，250元。跟服務生說上次有吃到一些沙子，服務生回覆說海苔視從岩石上刮下來的，難免夾帶細沙，但會加強過濾。這一次過濾地很乾淨，完全沒有細沙，但口感跟印象中的不同，這次表面一樣酥脆，但內層較為濕軟。
來自南竿山隆的老闆除了自製魚麵，也做老酒。他說一般是過年前兩週會開放購買。詢問老闆老酒麵線的作法，他說是將雞蛋油煎至酥脆，加入老酒、水和麵線續煮即可，也可加入蔥花和蝦皮提味。使用的麵線是略帶鹹味的福州麵線，不需再放鹽。老闆拿出一包附近市場買的福州麵線，外觀極細，烹煮易熟。
「閩東小館」烹調的口味跟馬祖南竿的「儷賓」和「依嬤的店」相比較為遜色，但他的魚麵是我心目中的第一名，其他的菜色份量多，用料不錯，價格低廉，在台灣本島若要解馬祖菜的思念，「閩東小館」應是首選。
==============================================
閩東小館
桃園縣八德市廣福路747號
TEL：03-371-5897/0910-617-685
【食記】桃園八德「閩東小館」
http://sonoiots.blogspot.com/2013/08/blog-post_4.html
目前嘗過的魚麵，還是以桃園八德「閩東小館」老闆口中費工費時的自製手工魚麵最夠味，有濃濃的海味，微脆的口感很涮嘴。
目前餐廳正在整修，老闆的弟弟說未來會賣馬祖當地的東西，把馬祖推廣出去，很期待。現在所有的菜盤都統一印上「枕戈待旦Matsu」的字樣。
炒手工魚麵，250元（文末的連結可看到完整菜單內容）。有高麗菜、蚵仔、蝦仁、火腿、紅蘿蔔和蔥。蝦仁不知道是不是加太多硼砂，覺得太脆了。
炒A菜，70元。加上蒜粒和薑絲，簡單調味就很好吃。
繼光餅，3個100元。烤過再過油的繼光餅外脆內軟，搭配蔥蛋和蚵仔，每次來必點。
炸紅糟鰻，150元。外皮炸得相當酥脆，跟馬祖當地的一樣好吃。
川七，80元。份量極多，有很重的川七土味，配薑絲吃較好入口。
煎海苔，250元。跟服務生說上次有吃到一些沙子，服務生回覆說海苔視從岩石上刮下來的，難免夾帶細沙，但會加強過濾。這一次過濾地很乾淨，完全沒有細沙，但口感跟印象中的不同，這次表面一樣酥脆，但內層較為濕軟。
來自南竿山隆的老闆除了自製魚麵，也做老酒。他說一般是過年前兩週會開放購買。詢問老闆老酒麵線的作法，他說是將雞蛋油煎至酥脆，加入老酒、水和麵線續煮即可，也可加入蔥花和蝦皮提味。使用的麵線是略帶鹹味的福州麵線，不需再放鹽。老闆拿出一包附近市場買的福州麵線，外觀極細，烹煮易熟。
「閩東小館」烹調的口味跟馬祖南竿的「儷賓」和「依嬤的店」相比較為遜色，但他的魚麵是我心目中的第一名，其他的菜色份量多，用料不錯，價格低廉，在台灣本島若要解馬祖菜的思念，「閩東小館」應是首選。
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閩東小館
桃園縣八德市廣福路747號
TEL：03-371-5897/0910-617-685
【食記】桃園八德「閩東小館」
http://sonoiots.blogspot.com/2013/08/blog-post_4.html
Monday, June 2, 2014
【食記】台北知貳茶館
從捷運台北橋往迪化街方向走，一路人煙稀落。迪化街尾「迪化街新天地金麗翠隄大樓」使用巴洛克洋樓的元素，一樓開設了貴州菜餐廳「東方饌黔天下」和台味法食「知貳茶館」。
「知貳茶館」是迪化街米糧大戶葉宏圖開設的，他找來前亞都麗緻資深外場經理Rolf和資深法廚王業聯手打造創新法式料理，為台灣新鮮食材注入法國魂。
黑板上的菜單隨可取得的食材而時時更動，服務生告訴我們，除了斑蛇瓜和茭白筍，還有「正在路上」的川七。
主餐點了招牌「剝皮椒牛麵」、「高梁豬肉堡」，時蔬點斑蛇瓜以及Rolf剛從賣菜阿婆那裡買回來的川七，另外點了「松露鴨胸」和服務生推薦的新鮮「白鰻」。
沒有法式餐廳的拘束，知貳從裝潢到服務都成功營造出輕鬆自在的用餐氛圍。服務態度極好，不是王品那種畢恭畢敬的類型，成功傳遞朋友間聊天般的舒適感，服務的分寸拿捏恰到好處。
Rolf說，2014年4月開幕以來，他們fired了15個人，因為達不到他們的要求。「一般廚房助理的薪水是2萬2到2萬5，我們是3萬起跳（還是3萬5我忘了），好的可以給到5、6萬。」Rolf希望他們的努力可以達到米其林一星的標準。
蛇瓜，180元。清淡爽口。
「剝皮椒牛麵」，200元。以花蓮剝皮辣椒提味，蓋上有均勻油花的翼板牛排。吃起來略帶苦味，服務生說是靈芝的味道。（右下方甜椒上側即是靈芝的菌柄）Rolf說他們喜歡添加不常見的食材，廚師會加靈芝也在他意料之外，應是取其香氣和養生的功效。
新鮮白鰻在廚師的建議下，加入續隨子等香料，醬汁味道細緻，不會覆蓋魚肉的鮮味。
「高梁豬肉堡」，180元。拿掉腸衣的外省香腸變身為有著淡淡酒香的豬肉堡。
「松露鴨胸」，380元。鴨胸外脆內軟多汁，在灑上鹽之花就嘗得到簡單純粹的食物原味（左側味道剛好，右側略鹹）。Rolf說他們使用有微微香氣的香檳馬鈴薯，簡單水煮就可以擁有細滑綿密的口感。
用餐當日剛好遇到嗜嘗美食的南僑集團會長陳飛龍一家人，點了龍蝦五吃和24oz紐約客牛排等菜色，鑽研美食的他也不斷細究各式菜色的作法，像在自家餐廳用餐般與服務人員親切談笑。
知貳的價位不算高，一般價位就可有享受新鮮食材和資深法廚的深厚功力，服務生的專業和態度也很到位。惟一美中不足的地方是開放式廚房帶來的輕微油煙味，Rolf說因為房子是租來的，有電壓、空間等租多限制，「就當作是在自己家吃飯吧，只能請大家多包涵了」。
知貳茶館
台北市大同區迪化街一段356號之二
TEL：02-2557-9935
Facebook：https://www.facebook.com/yehteahouse
Sunday, February 23, 2014
【食記】台北饗泰多
饗泰多和開飯川食堂，都隸屬於福利川菜。福利餐廳在1971年創立，原為桃園農田水利會員工福利餐廳，1993年福利川菜中正店開幕，成為全國最大的川菜館。2002年「饗。日式百匯」開幕，室內設計由陳瑞憲超刀，2006年更名為「饗食天堂」。
2011年的「開飯川食堂」、2013年的「果然匯」和「饗泰多」都走年輕時尚的路線。「饗泰多」赴曼谷取經，每週空運新鮮香草，希望能貼近泰國北中南經典菜色。
餐巾紙顏色繽紛，讓人捨不得用。服務生說有些客人會拿回家當紀念，但也有人擔心紙巾油墨不耐擦拭。
訂位的桌上都會擺一只紙大象。
鍋粑用的米不夠香，有口感而無香氣。但是咖哩很棒，有粒狀的蝦球，味濃口感好。
「通仰貢」酸辣蝦湯，380元。
這次點太多咖哩類的菜色，但每道菜的口味都不錯，選料也精緻。
饗泰多Siam More泰式風格餐廳
台北市忠孝東路四段98號6樓（Bistro98大樓）
TEL：02-8772-98368
2011年的「開飯川食堂」、2013年的「果然匯」和「饗泰多」都走年輕時尚的路線。「饗泰多」赴曼谷取經，每週空運新鮮香草，希望能貼近泰國北中南經典菜色。
餐巾紙顏色繽紛，讓人捨不得用。服務生說有些客人會拿回家當紀念，但也有人擔心紙巾油墨不耐擦拭。
訂位的桌上都會擺一只紙大象。
鍋粑用的米不夠香，有口感而無香氣。但是咖哩很棒，有粒狀的蝦球，味濃口感好。
「通仰貢」酸辣蝦湯，380元。
這次點太多咖哩類的菜色，但每道菜的口味都不錯，選料也精緻。
饗泰多Siam More泰式風格餐廳
台北市忠孝東路四段98號6樓（Bistro98大樓）
TEL：02-8772-98368
Wednesday, January 1, 2014
【食記】台北汐止食養山房（圖多）
1996年，食養山房成立於台北新店；2005年12月遷至陽明山松原舊址，2009年11月於汐止開放用餐，12月結束松園的營業，正式搬到汐止。
沿著汐萬路，繞過無數個蜿蜒的曲路，我們看到路旁有個人在寒風大雨中撐著傘從小亭子裡走出來，與轎車中的訪客核對訂位身份。當下覺得食養山房這樣強調心性休養的地方，應該以建置更好的亭子給員工，至少是可以遮避風雨的那種。
來訪時是一個大雨滂沱的陰霾天氣，餐廳卻是滿座的。進入建築本體，一樓的座位多是下面這樣的形式，掛簾、燭光、和石構隔間阻隔了陰雨帶來的煩躁，桌上放置一本林谷芳的「尋花落僧去」，慢慢翻閱，更有穩定心神的效果。
二樓的空間較一樓明亮。
入座沒多久，一隻貓躡足跳上竹蓆，打幾個噴嚏後，大剌剌地在我的腿上打起盹。聽服務生說，這是老闆的貓，不吵牠可以睡上一頓餐的時間。
熱湯。
花生豆腐和玉米湯。玉米湯除了有玉米的甜，還帶點鹹味
茄子、川耳、燻鮭魚捲，和干貝蒸蛋。
海鮮冷盤有：海膽（搭配芽菜和蘿曼）、鮭魚紫菜 花枝迷迭香紫蘇高麗菜絲堅果
洋蔥醬沾蔬菜
南瓜、生干貝佐芝麻醬和松子、烏魚子麻糬。
紅心芭樂百香果汁。
磨菇飯。
招牌蓮花雞湯。
聽服務人員說，食養用的食材是跟農民契作的，都是當季食材，菜單也會隨食材更換。在網路上搜尋食養的食記，除了招牌蓮花雞湯是固定菜色，其他多有創意表現，讓人很想一再到訪嘗鮮。考量食材的新鮮度、美味、創意、環境和服務態度，一個人一千多的價位，比起飯店套餐，真的很超值！
食養山房
新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
TEL：02-2646-2266
URL：www.shi-yang.com
沿著汐萬路，繞過無數個蜿蜒的曲路，我們看到路旁有個人在寒風大雨中撐著傘從小亭子裡走出來，與轎車中的訪客核對訂位身份。當下覺得食養山房這樣強調心性休養的地方，應該以建置更好的亭子給員工，至少是可以遮避風雨的那種。
來訪時是一個大雨滂沱的陰霾天氣，餐廳卻是滿座的。進入建築本體，一樓的座位多是下面這樣的形式，掛簾、燭光、和石構隔間阻隔了陰雨帶來的煩躁，桌上放置一本林谷芳的「尋花落僧去」，慢慢翻閱，更有穩定心神的效果。
二樓的空間較一樓明亮。
入座沒多久，一隻貓躡足跳上竹蓆，打幾個噴嚏後，大剌剌地在我的腿上打起盹。聽服務生說，這是老闆的貓，不吵牠可以睡上一頓餐的時間。
熱湯。
花生豆腐和玉米湯。玉米湯除了有玉米的甜，還帶點鹹味
茄子、川耳、燻鮭魚捲，和干貝蒸蛋。
海鮮冷盤有：海膽（搭配芽菜和蘿曼）、鮭魚紫菜 花枝迷迭香紫蘇高麗菜絲堅果
洋蔥醬沾蔬菜
南瓜、生干貝佐芝麻醬和松子、烏魚子麻糬。
紅心芭樂百香果汁。
磨菇飯。
招牌蓮花雞湯。
聽服務人員說，食養用的食材是跟農民契作的，都是當季食材，菜單也會隨食材更換。在網路上搜尋食養的食記，除了招牌蓮花雞湯是固定菜色，其他多有創意表現，讓人很想一再到訪嘗鮮。考量食材的新鮮度、美味、創意、環境和服務態度，一個人一千多的價位，比起飯店套餐，真的很超值！
食養山房
新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
TEL：02-2646-2266
URL：www.shi-yang.com
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